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腐乳粽子的做法步骤以及营养价值

来源:gfsbc资讯网 2020-08-09 06:03:18 

每年到了端午节我们中国人的传统习俗就是要吃粽子,全国各地的粽子多种多样五花八门,口味也非常丰富,大家都很喜欢自己家乡的特色粽子。那么今天就让小编来为大家介绍一款比较有特色的粽子做法,腐乳粽子的做法步骤以及营养价值。

腐乳粽子的做法步骤以及营养价值

一、腐乳粽子的做法步骤

(一)主料:圆糯酌量 五花猪肉300公克,粽叶及水草绳适量

(二)辅料:盐1/3匙 酱油1/3碗,米酒少量 味精少量

(三)做法步骤

1. 猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜

2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止

3. 粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好

4. 粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身

5. 粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。

二、小贴士

1.粽馅调味

咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

腐乳粽子

2.粽子捆扎

豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

3.烹煮

煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。

三、营养价值

1.腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;

2.腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;

3.腐乳还含有钙、磷等矿物质;

4.腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。

腐乳粽子

以上为大家详细介绍了腐乳粽子的做法步骤以及营养价值,大家现在对腐乳粽子是不是有了一定的了解了,其实这种粽子吃起来非常好处,味道比较特别,如果你喜欢的话一定要在家自己试着做做吃,然后可以分享给你的家人和朋友们让他们也尝尝看。