当前位置:首页 >> 养生资讯 >> 正文

麻辣烫、串串香和冒菜 这些食物的区别是什么

来源:gfsbc资讯网 2020-07-30 05:33:55 

麻辣烫、串串香和冒菜,很多人都分不清楚他们的区别,“火锅是一群人的冒菜,冒菜是一个人的火锅”,这句话一语道破了火锅与冒菜的区别。下面,和百姓养生网小编一起来看看

食物篇 麻辣烫 vs 串串香 vs 冒菜

麻辣烫是在各种食材外裹上一层料汁和油,大多数麻辣烫要蘸着麻酱汁和辣油吃,它并不需要长时间浸泡,一般都是将原料在汤中烫熟即可。

串串香多用肉类或筋头巴脑作为主要食材,相对于麻辣烫,它是需要浸泡的,让原料更加入味。比如你点了一个冷锅串串或热锅串串,那么在上菜之前它是一直浸泡在料汁锅里的。钵钵鸡就属于一种冷锅串串。

而冒菜则是麻辣烫和串串香的混合做法,荤冒菜先用类似麻辣烫的混合物煮熟,然后再根据客人喜欢的口感泡在类似红油混合的汤中。

麻辣烫、串串香和冒菜 这些食物的区别是什么

米线 vs 米粉

米线和米粉不是一种东西。云南以外的省份,都没有米线,正如云南也不出产南方到处都有的米粉。两者尽管制作方法相同,但是水、土、米、粮出产不同,做出来的是全然不同的两个品种。

米粉相对来说容易运输,米线就只能吃个新鲜,特别是昆明的米线,酸浆米线、干浆米线、水洗米线,只能现买现吃,最多能存一天,否则就开始发酸变臭。

市面上流通的云南干米线,大多是云南几个地州上那种有嚼劲的米线,吃昆明的米线决不需要考虑嚼劲的问题,吃的就是“软”,稍微多煮一会儿就碎了。这倒也没关系,反正昆明人吃米线就是用“划”或“甩”的,而不是夹起来吃的,是把比脸庞还大的一个碗斜立起来,用筷子赶着吃的,米线都是滑入口中的。

麻辣烫、串串香和冒菜 这些食物的区别是什么

坚果篇 榛子 vs 栗子

榛子又称山板栗、尖栗等,果形似栗子,外壳坚硬,榛仁肥白而圆,一般来说,它的外壳颜色比栗子要浅,而且壳的质地比栗子硬。

坚果分为油脂类坚果和淀粉类坚果,栗子属于后者,榛子属于前者,脂肪含量高达56%~65%,之所以榛子嚼起来香,很大一部分原因就是榛子的油脂含量比栗子高。不管是榛子还是栗子,热量都很高,吃的时候一定要注意控制好量。

麻辣烫、串串香和冒菜 这些食物的区别是什么

巴旦木 vs 杏仁

准确说来,巴旦木属于扁桃仁,而不是杏仁。在全球众多国家都出产,如美国加州、澳大利亚、西班牙和我国新疆等,主要产地是美国加州。

它和杏仁还是比较好区分的。从形状来看,杏仁果为扁平卵形,一端圆另一端尖。而巴旦木的果实扁而长,似椭圆形。而且,它们果壳的坚硬程度也有所不同,杏仁的果壳较硬,不易剥开。而巴旦木的外壳很薄,基本上用指甲就能抠开。

麻辣烫、串串香和冒菜 这些食物的区别是什么

蔬菜篇 春笋 vs 冬笋

它俩像是“同一个人的不同时期”。一般,我们把竹笋钻出地面前称为“冬笋”,它的上市时间大概在12月初至次年2月底,因此外边一般为漂亮的黄色。冬笋进一步钻出地面后,就叫“春笋”,一般在清明节前后上市,春笋毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑。

从口感来讲,冬笋肉色乳白,壳薄肉质更细密,鲜嫩度高,其入口有一点涩麻,还夹带着一点鲜甜的丰富口感。而春笋肉色白中泛黄,爽脆,壳比冬笋厚,吃起来更爽口。

麻辣烫、串串香和冒菜 这些食物的区别是什么

韭黄 vs 蒜黄

韭黄是韭菜在完全隔绝光线的条件下,因无法合成叶绿素而成黄色,它的叶子和韭菜一样既扁平又宽,味道偏韭菜味。

蒜黄是将大蒜头在遮光条件下栽培而成,它的叶子较厚,有时根部有大蒜头,味道偏大蒜味。

麻辣烫、串串香和冒菜 这些食物的区别是什么